いらっしゃいませ。 豆富料理の粋 ご賞味ください。
六弥太は、お豆腐の味、風味、水、厳選した材料を使った豆富を確かめることから始めています。
奈良時代の昔に中国より伝わりし豆腐には、多くの異称があり、人々の豆腐に対する限りない親しみを物語っています。
当店の屋号「六弥太」も数十にもおよぶ豆腐の異称の中一つで、その昔の鎌倉時代、埼玉地方の領主岡部治部右衛門六弥太に由来しています。
江戸時代天命年間に刊行された「豆腐百珍」から、江戸の味を掘りおこしたり、今風の味を発明したり、豆腐と一層なかよくおいしく付き合っていきたいと思っております。
《大豆のこだわり》
美味しい豆富は、大豆タンパク質の構成や糖質の含量などの大豆の成分、それと含量の約70％の『水』の関連性が重要です。
六弥太で使われるお豆富は、佐賀県、福岡県で主に栽培されている国産大豆《フクユタカ》を使っております。タンパク質含量が高く豆腐の食感がシッカリし旨みも豊富であることから、豆富料理に適した品種として指定した国産大豆です。
そして、カルシウムが豊富で、地層を抜けて湧く天然成分たっぷりの美味しいミネラルウォーターが大事です。
美味しい大豆と美味しい水で、お料理の豆富は作られています。
《料理のこだわり》
ながさき県産の旬菜をふんだんに使い、素材の力を生かし、大豆本来の旨みが味わえる、お豆富を厳選し、相性を考えた料理づくりを心がけております。
◆豆富料理 六弥太
◆長崎県島原市で大正時代より高野豆腐製造所として開業
◆名水百選の島原雲仙山麓の地下水を使った美味しいお豆腐を島原で製造
◆豆腐料理専門店として平成元年開業
◆豆富料理 六弥太主人は豆腐料理研究家として日々精進しています。
長崎本店 お店の情報
各種宴会、ご法事、ご予約も承っております。御希望に応じて、旬の懐石料理を御用意致します。
【長崎本店】
〒852-8035 長崎市油木町35-60
●営業時間・・・12：00～15：00（L.O.14:30）17：30～21：00（L.O.20:00）
※火曜日～木曜日は夜の部は予約のみ。当日予約は１５時までの予約で承ります。
※15:00〜17:30までは準備中になります。
●定休日・・・毎週月曜日、祝日の場合は翌日
●席数・・・座敷28席／椅子5席
半個室（4名様）、個室座敷（15名様）もございます。
法事、宴席での貸し切りもお気軽にご相談ください。
●駐車場・・・店舗前に数台分ございますが、満車の場合は、場外の有料駐車場をご利用いただくことになります。ご了承ください。
●バスの場合・・・下大橋３番、４番系統に乗車し、護国神社裏にて下車。バス停より徒歩1分。
●路面電車の場合・・・大橋電停にて下車し、総合体育館（アリーナカブトガニ）へ向かい徒歩7分。体育館横の科学館（スターシップ）正面にあります。